“8”即八次取酒
立窖为首轮发酵，不取酒；破窖为第2轮发酵，首次取酒；顶窖即第3轮发酵，第2次取酒；圆窖即第4个生产阶段，此阶段一般循环生产6轮，取酒6次。根据生产原酒中酒体的己酸乙酯含量，判断生产工艺是否要进行插窖、挑窖。

在取酒操作过程中，柳林酒严格遵循缓火蒸馏，掐头去尾工艺，及时的截取酒头控制甲醇的含量，掐掉酒尾控制乳酸乙酯过高致使酒体过于厚重，保证香味物质按照蒸馏规律充分提取。这是柳林酒品质的保障。

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