作为食品大类下的一部分，白酒行业的产品是直接对消费者身体健康负责的，任何造假违规事件是不被允许的且坚决禁止的，尽管如此，白酒造假还是屡禁不止，为了维护广大消费者的切身利益，小编为大家整理一下辨别假酒的几种方法，码住收藏，大有裨益。

一、看酒花

纯正的蒸馏白酒在瓶身摇晃时会产生密集的酒花，类似气泡般均匀铺在酒面上，存放时间越久的白酒经摇晃后产生的酒花就越多，且酒花消失时间较长。酒精勾兑的白酒酒花很少，且出现后快速消散，类似矿泉水。

二、闻酒味

倒数滴白酒在掌心，两手用力摩擦，直到掌心发热白酒略有蒸发，此时摊开手掌，细闻掌心白酒气味。纯粮酿造的白酒会有浓郁的酒香以及粮食味道，勾兑酒不仅没有白酒香味，反而会有酒精的刺鼻味道。

三、倒茶水

冲泡一杯茶，待茶泡开以后，再倒入少量白酒，观看茶水的颜色反应。纯粮酿造的白酒倒入茶水后颜色无较大变化，茶汤还是淡黄色；勾兑酒倒入茶汤中茶汤颜色会略微发黑。

四、观流速

将白酒倒入透明酒杯，轻轻摇晃酒杯观察酒液在杯中的流速，白酒流速相较于水更慢。原因在于酒中含有多种微量元素，而这些元素会影响酒体的浓稠度与丰富度。

五、溢满杯

品质上佳的白酒中会存在一定数量以健康金属因子硒、锌、铁为中心形成的络合体，络合体会使酒体结构张力十足，因而将白酒倒入干净酒杯后可溢出酒杯一成左右。

六、品其味

纯粮酿造的白酒饮后两小时虽有微醺但是不上头，不干喉，不口干，且没有酒气和酒臭味，小便无异味。

七、融粮油

纯粮酿造的白酒富含脂类、醛类物质，这些东西具有良好的融油性特点。评价一瓶酒是否是纯粮酿造，可以在酒中加入一滴粮油，如果油在酒中可以自然均匀扩散且下沉即为好酒。

八、留夜香

空杯留香并非某一种香型白酒独有，纯粮酿造的白酒普遍都可以做到。将盛过白酒的杯子静置一夜，第二天闻杯子，纯粮酒依然会有浓郁的酒味，勾兑酒则无味。

九、置冷藏

白酒内的脂类物质本身在1°C以下会结晶、凝固。玻璃瓶装的白酒放在冰箱冷冻时，半天左右就会有凝结现象，放在冷藏室则需要三天左右时间，此时酒体中会漂浮有絮状物质，然后加热絮状物质就会消失，这就是脂类物质的析出。勾兑酒则不会出现此类现象。